教學(xué)資源配置解析

實(shí)訓(xùn)空間配備德國進(jìn)口烤箱群組，精準(zhǔn)溫控發(fā)酵箱排列整齊，操作臺(tái)采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)。教學(xué)模具涵蓋國際認(rèn)證的硅膠模具套裝、可食用金箔裝飾工具組等300余種專業(yè)器具，與米其林餐廳烘焙坊保持設(shè)備同步更新。

課程模塊深度剖析

法式甜品模塊設(shè)置21個(gè)技術(shù)節(jié)點(diǎn)，包含慕斯質(zhì)構(gòu)控制、鏡面淋面技巧等進(jìn)階內(nèi)容。面包制作課程細(xì)分出天然酵母培養(yǎng)、歐包割紋技法等12個(gè)專項(xiàng)訓(xùn)練單元，每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)均配置獨(dú)立操作臺(tái)進(jìn)行專項(xiàng)突破。

教學(xué)成果驗(yàn)證體系

階段性技能考核采用盲評(píng)機(jī)制，邀請(qǐng)行業(yè)專家對(duì)學(xué)員作品進(jìn)行編號(hào)評(píng)審。畢業(yè)設(shè)計(jì)要求學(xué)員獨(dú)立完成從市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)到營銷方案的全流程項(xiàng)目，近三年學(xué)員作品被本地知名酒店采用率達(dá)37%。

• ? 2019屆學(xué)員王某創(chuàng)立品牌進(jìn)駐高端商場
• ? 2021烘焙大師賽金獎(jiǎng)獲得者李某
• ? 定制課程學(xué)員張某獲米其林餐廳錄用

課程選擇建議指南

針對(duì)不同學(xué)習(xí)需求提供定制化路徑：興趣愛好者建議選擇周末精品班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)技法；職業(yè)轉(zhuǎn)型者適合六個(gè)月強(qiáng)化課程，掌握開店所需全套技能；技術(shù)提升者可專項(xiàng)選擇法式甜品進(jìn)階模塊。