精品咖啡課程特色

在咖啡工藝教學(xué)單元，課程重點解析萃取參數(shù)控制原理。教師團(tuán)隊自主研發(fā)的九變量調(diào)控法，涵蓋研磨粒度、水溫曲線、壓力閾值等關(guān)鍵指標(biāo)，學(xué)員通過實驗室級濃縮咖啡機(jī)進(jìn)行參數(shù)組合訓(xùn)練。

設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)設(shè)備采用歐洲CE認(rèn)證的商用級咖啡機(jī)，每臺設(shè)備配備智能數(shù)據(jù)記錄模塊。特別改造的蒸汽棒角度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可精確控制奶泡綿密度，配合TDS濃度檢測儀實時監(jiān)測萃取質(zhì)量。

原料篩選體系

• ? 咖啡豆采購自SCA認(rèn)證種植園，包含6大產(chǎn)區(qū)的12個特色品種
• ? 建立感官評估實驗室，訓(xùn)練學(xué)員辨識6種瑕疵風(fēng)味
• ? 烘焙曲線優(yōu)化課程包含3種熱風(fēng)烘焙技術(shù)

課程模塊設(shè)置

教學(xué)成果保障

課程設(shè)置階段性技能考核，包括流速測試、感官盲測、拉花圖案制作等評估項目。畢業(yè)學(xué)員可獲得SCA認(rèn)證證書，優(yōu)秀學(xué)員推薦至合作咖啡品牌。