占地2000㎡的實訓中心劃分中西餐教學專區(qū)，每個工位配備德國雙頭燃氣灶具、三層嵌入式商用烤箱及智能控溫油炸爐。操作臺采用304不銹鋼材質(zhì)，防滑耐磨臺面配合獨立水槽設(shè)計，真實還原酒店后廚工作場景。
| 設(shè)備類型 | 配置標準 | 使用場景 |
|---|---|---|
| 熱廚設(shè)備 | 雙頭燃氣灶+雙門烤箱 | 煎炒烹炸綜合訓練 |
| 冷廚設(shè)備 | -25℃冷鏈操作臺 | 冷盤雕刻實訓 |
理論教學區(qū)配置85寸智能交互屏，支持實時直播烹飪演示。調(diào)味品認知區(qū)陳列200+種國際認證調(diào)料，每周更新當季特色食材展示柜，配合食材溯源系統(tǒng)查詢功能。
每日凌晨5點冷鏈直達新鮮食材，肉類供應(yīng)采用雙證檢疫制度，蔬菜類實施農(nóng)殘三級檢測。特殊食材庫配備獨立濕度控制系統(tǒng)，確保松露、魚子醬等高端原料存儲品質(zhì)。
"灶具火力調(diào)節(jié)精準度超預期，與五星酒店后廚完全接軌"——西餐班學員張同學
"每周食材盲測環(huán)節(jié)有效提升原料鑒別能力"——中餐強化班李學員
