專業(yè)烘焙課程體系解析

廣州歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校構(gòu)建的烘焙教學(xué)體系，以培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)型技術(shù)人才為目標(biāo)。課程設(shè)置覆蓋西點(diǎn)制作全流程，從基礎(chǔ)原料認(rèn)知到復(fù)雜造型設(shè)計(jì)，分階段提升學(xué)員的專業(yè)素養(yǎng)。

核心教學(xué)模塊

• • 常溫蛋糕制作：涵蓋英式磅蛋糕、藍(lán)莓杯子蛋糕等15種經(jīng)典款式
• • 面包工坊技術(shù)：包含法棍、丹麥面包等50余種烘焙品類教學(xué)
• • 法式甜品精研：焦糖慕斯、巧克力慕斯等20種高級(jí)甜點(diǎn)制作

情景化教學(xué)實(shí)踐

教學(xué)團(tuán)隊(duì)突破傳統(tǒng)課堂局限，在模擬真實(shí)烘焙工坊的環(huán)境中開(kāi)展實(shí)訓(xùn)。學(xué)員在配備專業(yè)級(jí)烤箱、發(fā)酵箱的操作臺(tái)前，完成從原料稱量到成品包裝的全流程操作。

課程技術(shù)亮點(diǎn)

裱花課程采用韓式奶油霜處理技術(shù)，教授立體花卉造型、漸變色彩運(yùn)用等進(jìn)階技法。甜品裝飾模塊融入時(shí)下流行的ins風(fēng)設(shè)計(jì)元素，幫助學(xué)員掌握市場(chǎng)前沿的視覺(jué)呈現(xiàn)方式。

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

烘焙消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)，健康低糖系列產(chǎn)品需求年增長(zhǎng)率達(dá)35%。社區(qū)精品面包坊數(shù)量在過(guò)去三年增長(zhǎng)120%，專業(yè)西點(diǎn)師崗位缺口持續(xù)擴(kuò)大。