在廣州新東方烹飪學校的現(xiàn)代化實訓基地，每天清晨都能看到學員們在實操教室反復練習刀工技法。這種沉浸式教學模式正是1年制烹飪精英專業(yè)快速培養(yǎng)行業(yè)人才的核心所在。
| 模塊 | 實訓重點 | 設備支持 |
|---|---|---|
| 核心技法 | 粵式翻鍋/刀工特訓 | 商用電磁灶 |
| 菜品研發(fā) | 傳統(tǒng)與創(chuàng)新菜式 | 智能溫控設備 |
| 宴席設計 | 全流程宴席制作 | 多功能演示廳 |
通過規(guī)范化訓練掌握水產、禽畜等八大類食材的預處理技巧，重點強化季節(jié)性食材的保存與加工方法
利用智能灶具進行爆炒、燜燉等六種火候模式的強化訓練，結合菜品成品質量進行動態(tài)評估
示范教學區(qū)
配備360度環(huán)形攝像系統(tǒng)的多媒體演示廚房，支持實時操作細節(jié)捕捉
小組實訓室
每間配置8組獨立操作臺，確保學員人均實操空間達到行業(yè)標準
結業(yè)學員可選擇進入合作餐飲企業(yè)擔任炒鍋師傅，或通過創(chuàng)業(yè)支持體系開設特色餐飲門店。近年數(shù)據(jù)顯示，約68%畢業(yè)生在三年內晉升為廚房管理人員。
