| 課程模塊 | 核心技術 |
| 底料體系 | 傳統老油/風味底料/藥膳調配 |
| 火鍋品類 | 毛肚火鍋/菌湯火鍋/冷鍋系列 |
| 配套菜品 | 干鍋系列/冷串制作/特色烤魚 |
標準化操作間配備德國雙立人廚具系統，采用分段式教學模式：前兩周掌握基礎底料炒制，中期進行特色鍋底創新，后期融入門店運營實訓。課程期間安排學員參與校企合作的火鍋節活動，積累真實場景操作經驗。
校區配備恒溫炒料實訓室、3D模擬餐廳及食品安全檢測實驗室。實操教室安裝雙向排風系統，確保教學安全。學員可隨時使用材料庫房200余種香料進行配方調試，配套電子稱量設備精確到0.1克。
授課教師均持有高級烹調師，其中5位教師曾擔任知名火鍋連鎖品牌技術顧問。每月安排企業大師進校開展專題研討會，傳授最新市場流行鍋底制作技術。
