廣式燒臘技藝系統(tǒng)化教學

在廣州新東方烹飪學校的燒臘實訓教室，學員每天可處理20種以上的禽類食材，通過標準化操作流程掌握燒臘制作的全套工藝。特別設置的創(chuàng)業(yè)模擬教室，配備專業(yè)級烤爐和展示柜，真實還原餐飲門店操作環(huán)境。

課程特色解析

教學團隊

• ◆ 葉偉章：歷任白天鵝賓館等五星級酒店行政總廚，獨創(chuàng)"三段式"燒臘教學法
• ◆ 徐才新：廣東省餐飲行業(yè)協(xié)會特聘專家，精通傳統(tǒng)明爐技法與現(xiàn)代設備結合
• ◆ 王光照：專注燒臘標準化生產(chǎn)研究，開發(fā)出可量化的溫度控制模型

教學設施配置

實訓中心配備德國進口雙溫區(qū)烤爐12臺，每臺設備配置獨立排煙系統(tǒng)。特別設置原料冷藏處理室，配備專業(yè)風干設備，可同時滿足40人進行原料預處理操作。創(chuàng)業(yè)模擬區(qū)包含完整的門店前廳后廚動線設計，學員可進行全流程開店演練。

學員成長路徑

課程設置"基礎-進階-精研"三階段培養(yǎng)體系，結業(yè)學員可獲得中國烹飪協(xié)會認證證書。優(yōu)秀學員可優(yōu)先推薦至合作餐飲企業(yè)，創(chuàng)業(yè)學員享受設備采購指導、菜單設計等專項服務。