在餐飲行業持續升溫的背景下，廣州新東方烹飪學校推出市場導向型的小龍蝦專項培訓課程。本課程深度解析從原料甄選到成品出餐的完整產業鏈條，培養具備實戰能力的專業技術人才。
| 教學模塊 | 技術要點 |
|---|---|
| 原料處理體系 | 活蝦篩選標準/蝦線去除六步法/甲殼預處理工藝 |
| 風味研發系統 | 經典十三香配比/創新藤椒味型/秘制醬料熬制 |
| 出品標準管控 | 火候時間參數/裝盤美學設計/成本核算方法 |
課程重點演示三步凈蝦法：通過鹽水浸泡促使吐沙、超聲波清洗去除雜質、冰水急凍鎖鮮等標準化處理流程，確保食材達到餐飲級衛生標準。
解析十三香、蒜蓉、麻辣等八種主流味型，現場演示香料配比黃金公式，特別傳授復合味型調配技巧，幫助學員建立自主創新研發能力。
配備商用級猛火灶、智能溫控炸爐、專業清洗設備等教學器具，1:1還原餐飲后廚作業環境。
由省級烹飪大師領銜，教學團隊均具備五年以上連鎖餐飲企業技術管理經驗。
