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  • 廣州食為先培訓(xùn)提供小吃培訓(xùn)多年，技術(shù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大，
  • 采用隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作的授課模式，
  • 通過對學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)指導(dǎo)，使學(xué)員掌握創(chuàng)業(yè)技能。

400-663-3380

廣州酸菜魚培訓(xùn)課程

廣州酸菜魚培訓(xùn)課程

授課機(jī)構(gòu)： 廣州市食為先小吃

上課地點(diǎn)： 花都校區(qū)

成交/評價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-663-3380

廣州酸菜魚培訓(xùn)課程課程詳情

川味美食技術(shù)精修班

課程核心模塊解析

在餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，酸菜魚作為持續(xù)走紅的單品品類，其制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化程度直接影響門店運(yùn)營效率。我們特別設(shè)計(jì)的教學(xué)體系包含三大實(shí)訓(xùn)階段：

實(shí)訓(xùn)階段 技術(shù)要點(diǎn) 掌握標(biāo)準(zhǔn)
食材處理 活魚現(xiàn)殺技巧｜酸菜發(fā)酵鑒別｜輔料預(yù)處理 獨(dú)立完成食材準(zhǔn)備工序
湯底調(diào)制 骨湯熬制比例｜香料配比公式｜油溫控制 精準(zhǔn)復(fù)刻標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味
出品控制 裝盤造型｜保溫技巧｜標(biāo)準(zhǔn)化流程 實(shí)現(xiàn)門店出品效率

技術(shù)提升關(guān)鍵點(diǎn)

區(qū)別于傳統(tǒng)烹飪教學(xué)，我們著重培養(yǎng)學(xué)員的味覺記憶能力。通過200+次味覺測試訓(xùn)練，使學(xué)員能準(zhǔn)確辨別湯底鮮度、辣度層次、酸味平衡三大核心指標(biāo)，確保菜品口味穩(wěn)定性。

特色教學(xué)方式

  • ? 實(shí)時(shí)操作糾錯(cuò)系統(tǒng)：導(dǎo)師即時(shí)指導(dǎo)烹飪動(dòng)作
  • ? 成本核算訓(xùn)練：精確到克的材料管理
  • ? 門店情景模擬：高峰期出餐壓力測試

川味經(jīng)典傳承解析

作為重慶江湖菜代表，酸菜魚在保持傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷迭代創(chuàng)新。教學(xué)中特別安排：

  1. 老壇酸菜腌制工藝解密
  2. 七種地域口味調(diào)配方案
  3. 當(dāng)季食材替代方案庫

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