| 核心教學內容 | 技術要點解析 |
| 面餅制作工藝 | 面粉配比與醒發控制｜溫度對面團的影響｜搟制手法與厚薄控制 |
| 灌餅操作技巧 | 油溫監測方法｜翻面時機判斷｜雞蛋注入均勻度控制 |
| 特色醬料體系 | 基礎醬料配方｜風味改良方案｜醬料保存技巧 |
課程從原料認知開始，深入解析高筋面粉的選擇標準與存儲要求，實操環節設置溫度控制實驗，讓學員直觀了解不同水溫對面團延展性的影響。
課程包含設備選購指導模塊，詳細解析不同功率電餅鐺的能耗對比，提供三種典型店鋪布局方案，包含流動餐車與固定店鋪的配置差異。
成本控制專項教學涵蓋原料批量采購技巧、損耗率控制方案，通過實際案例解析如何將毛利率提升至65%以上。
進階課程設置風味改良實驗，指導學員開發麻辣、咖喱等特色口味，教授蔬菜配料預處理技術，包括生菜保鮮方法與胡蘿卜絲脫水技巧。
