在廣州這座美食之都，掌握地方特色小吃的制作技藝成為餐飲從業者的核心競爭力。食為先培訓機構推出的遵義羊肉粉專項課程，系統拆解這道貴州名吃的制作密碼。
| 技術模塊 | 教學要點 | 實操時長 |
|---|---|---|
| 食材甄選 | 羊肉部位選擇標準 | 3課時 |
| 湯底熬制 | 骨髓提取與香料配比 | 6課時 |
| 紅油秘制 | 辣椒品種混合工藝 | 4課時 |
課程采用分階段進階式教學，從基礎食材認知到復雜調味技術層層遞進。值得關注的是羊骨湯底制作環節，導師現場演示如何通過文火慢燉提取骨髓精華，這是湯色乳白的關鍵工序。
實訓環節配備標準化操作間，學員可反復練習關鍵工序直至達標。特別需要指出的是課程包含開店指導模塊，涉及設備選型、成本核算、菜單設計等實用內容。
