本課程采用三階教學法，首階段重點解析米漿黃金配比，通過實驗室級電子秤實操，掌握不同氣候條件下水分調節技巧。第二階段專項訓練蒸制火候，配備智能溫控設備實時監測蒸屜溫度變化。
| 教學模塊 | 實操要點 | 設備支持 |
| 粉皮制作 | 新舊米配比/浸泡時長/研磨細度 | 精密電子秤/恒溫磨漿機 |
| 餡料調制 | 肉類腌制/鎖水技巧/調味平衡 | 真空滾揉機/冷鏈存儲柜 |
教學團隊研發的動態配方系統，可根據學員所在地水質硬度自動調整粉漿比例。獨創五步品控法貫穿整個教學過程，確保每個制作環節達到商業出品標準。
原料認知與篩選
器具使用規范
安全操作流程
精準控溫訓練
出品速度提升
品控標準建立
課程特別設置不同經營場景模擬：包含早茶檔口快速出品訓練、夜市移動餐車操作規范、社區店標準化流程管理等。針對蝦仁腸粉、叉燒腸粉等暢銷品種進行專項出品訓練，每款產品均提供3種以上配方變式。
