在餐飲行業蓬勃發展的當下，掌握特色單品制作技術成為創業者的核心訴求。本培訓課程聚焦臺灣鹵肉飯制作體系，通過原料甄選、火候掌控、鹵汁調配三大模塊的系統教學，幫助學員構建完整的快餐產品制作知識框架。
| 教學模塊 | 核心技術點 | 教學成果 |
|---|---|---|
| 原料處理 | 肉類分切標準/蔬菜保鮮技巧 | 掌握7種食材預處理規范 |
| 鹵制工藝 | 香料配比/老鹵養護技巧 | 獨立完成鹵汁調配與維護 |
| 產品組合 | 套餐搭配/出餐流程優化 | 設計3種利潤套餐方案 |
課程采用階梯式教學法，從基礎食材認知到復雜產品創新層層遞進。首周重點培訓五款基礎鹵肉飯制作，包括鮮肉鹵汁飯和雞腿鹵汁飯等經典款式。第二周進階教學脆骨飯、豬手飯等特色產品，同步傳授湯品制作與蒸飯技巧。
| 培訓項目 | 常規機構 | 本課程特色 |
|---|---|---|
| 配方精度 | 模糊比例 | 精確到克量化標準 |
| 教學周期 | 固定課時 | 彈性制 |
除核心鹵肉飯系列外，課程包含附加價值模塊：
