在羊城餐飲市場，牛肉粉作為廣受歡迎的特色小吃，其制作工藝的掌握程度直接影響店鋪運營效益。廣州食為先小吃教研團隊研發的培訓體系，著重解決學員三大技術難點：
| 技術模塊 | 教學重點 | 實操時長 |
|---|---|---|
| 高湯系統 | 牛骨預處理、香料配伍、火候控制 | 6課時 |
| 澆頭制作 | 紅燒/麻辣雙味型、保水工藝 | 8課時 |
| 米粉處理 | 干粉復水、鮮粉保鮮、口感調試 | 4課時 |
高湯熬制專項：精選牛筒骨與肉骨黃金比例，傳授分段式熬煮工藝。重點解決湯體渾濁、腥味殘留、鮮度不足等常見問題，確保湯底達到「清澈見底、鮮香濃郁」標準。
以傳統紅燒技法為基礎，融入現代嫩化技術。通過蛋白酶處理、真空滾揉等工藝，使牛肉在保持纖維感的同時達到入口即化的效果，產品溢價能力提升40%以上。
結業學員需通過三項能力驗證：
注：課程包含3個月技術跟蹤服務，協助解決實際運營中的技術難題
