在廣州食為先小吃的實訓課堂中，冷鍋串串香制作技術拆解為可量化操作單元。從香料辨識到油溫控制，學員將在200平米的實景廚房中完成從原料處理到成品出餐的全流程訓練。
| 教學階段 | 技術要點 | 實操時長 |
|---|---|---|
| 底料熬制 | 32種香料配比/油溫曲線控制 | 8課時 |
| 食材處理 | 穿串技巧/腌制工藝 | 6課時 |
| 味型調制 | 麻辣鮮香四味平衡 | 4課時 |
課程特別設置三類專項培養通道：針對零基礎學員的120課時基礎班、面向餐飲經營者的80課時提升班、專為連鎖品牌定制的200課時大師班，學員可根據自身需求選擇適合的學習路徑。
采用五階質量監控：每日成品盲測評分+階段作品存檔+結業作品評審+三個月技術跟蹤+年度技能復訓，確保每位學員達到獨立操作標準。往期學員開店存活率保持87%以上，其中23%學員實現三個月回本。
課程傳承川渝地區傳統工藝，融合現代餐飲標準操作流程。特別注重火候掌控與香料配比的精準傳授，學員將掌握根據地域口味調整味型的能力，適應不同消費群體的需求。
