在實體店真實操作環境中，學員將深度掌握炭火管理的核心技巧。從荔枝木炭的選用到燃燒層搭建，教學團隊獨創的「三層控溫法」能有效解決烤制過程中溫度波動問題，確保不同食材獲得火候。
區別于傳統理論教學，課程采用「真實訂單處理」訓練模式。學員需在導師監督下完成每日備料、現場烤制、客戶服務全流程，培養應對營業高峰期的實操能力。
教學進程分為基礎夯實、專項突破、綜合應用三大階段。在基礎階段重點培養食材鑒別能力，專項階段著重提升火候把控精度，綜合階段則強化產品組合創新能力。
課程包含專業燒烤設備操作培訓，涵蓋炭爐安全使用規范、排煙系統維護要點、烤具清潔消毒標準等內容。特別設置夜間操作實訓模塊，模擬真實營業環境下的設備管理場景。
