在廣州這座美食之都，掌握地道的砂鍋粥制作技藝已成為餐飲從業者的核心競爭力。本培訓課程通過系統化的教學體系，將傳統工藝與現代餐飲管理相結合，培養學員在食材甄選、烹飪技法、店面運營等多維度的專業能力。
海蝦粥/生魚粥/大蟹粥/土雞粥/水魚粥/王鴿粥/黃鱔粥/肚片粥
及弟粥/皮蛋瘦肉粥/滑蛋牛肉粥/雞柳粥/排骨粥/牛柳粥/山藥粥
采取"三階段進階法"教學：基礎理論講解→導師示范操作→學員實操反饋。每個教學單元設置專項能力評估，重點考核食材利用率、出品穩定性、成本控制精度等餐飲實戰指標。
建立動態調整機制，根據學員實操數據優化教學方案。開設專項研討模塊，解析近年廣式砂鍋粥的市場流行趨勢，培養學員產品創新能力。
| 培養維度 | 具體內容 |
|---|---|
| 工藝傳承 | 古法熬制技藝/現代設備應用/調味品科學配比 |
| 運營管理 | 原料采購渠道/能耗成本控制/人員排班優化 |
| 創新研發 | 時令食材應用/器皿創新選擇/套餐組合設計 |
注：課程持續更新最新市場流行配方，定期組織學員進行新品研發研討。結業學員可獲贈《廣式粥品標準化操作手冊》及《餐飲門店運營checklist》等實用工具。
