在食材處理環節，重點講解雞翅去骨保形技巧，確保學員掌握不破皮的精細操作。米粒選用標準涵蓋糯米品種篩選、浸泡時長控制、蒸制火候把握等關鍵要素。
| 味型分類 | 核心技術點 |
|---|---|
| 奧爾良風味 | 香料配比、腌制時長、烤制溫度 |
| 香辣系列 | 辣椒品種搭配、辣度分級控制 |
| 醬香風味 | 秘制醬料熬制、滲透工藝 |
課程設置特別增加檔口經營模塊，涵蓋產品定價策略、出餐動線設計、高峰期備貨技巧等實戰內容。通過模擬真實營業場景，使學員掌握日銷200+單的操作流程。
采用分階段考核制度，從基礎刀工到成品出品設立5個技能認證節點。配備標準化操作手冊，詳細標注各環節時間節點與質量驗收標準。
創新研發板塊重點教授時令新品開發技巧，包括應季食材搭配、口味改良方案測試、消費者接受度調研方法等內容。
