本課程特別適合三類人群：熱衷日本飲食文化的愛好者、餐飲行業在職人員技能提升需求者、計劃開設壽司餐飲門店的創業者。課程設置充分考慮不同學員的個性化學習需求。
從生鮮海產的甄選標準到保存技巧，系統講解壽司醋飯的黃金配比法則，重點演示三文魚、金槍魚等常見魚類的專業處理流程。
現場操作壽司刀、竹簾、磨刀石等專業工具，掌握刺身切法的力度控制、海苔烘烤火候把握等關鍵技術要點。
通過真實店鋪運營數據分析，傳授菜單設計原則、成本控制方法、線上線下融合營銷等商業實戰技巧。
| 壽司品類 | 技術特征 | 常見款式 |
|---|---|---|
| 握壽司 | 醋飯成型手法訓練 | 三文魚握、甜蝦握 |
| 卷壽司 | 竹簾使用技巧教學 | 加州卷、蟹柳細卷 |
| 軍艦壽司 | 海苔定型特殊工藝 | 魚籽軍艦、海草軍艦 |
課程采用階段式教學法，每期學員不超過15人，確保教師能針對性指導。實訓環節占比超過60%，配備全套專業后廚設備。每年定期更新課程內容，學員可免費參加新技術研習會。
