| 教學模塊 | 技術要點 | 實操課時 |
|---|---|---|
| 脆皮水配方 | 麥芽糖與醋比例調控 | 6課時 |
| 腌制工藝 | 香料配伍與滲透技術 | 8課時 |
| 烤制控制 | 雙爐溫調控技巧 | 10課時 |
教學團隊融合傳統粵式烹飪技法與現代食品加工理念，重點培養學員三大核心能力：食材鑒別能力、風味調試能力和出品標準化控制能力。
通過系統化訓練，學員可勝任餐飲企業不同崗位需求，課程特別設置創業指導模塊，涵蓋以下實踐內容：
采用階段考核制度，每位學員需通過原料處理、腌制實操、成品制作三大技能認證，確保掌握穩定出品能力。結業學員可獲得《粵式燒雞制作技術認證證書》。
