| 教學模塊 | 關鍵技術點 |
|---|---|
| 原料處理 | 大米篩選標準、肉料腌制配方、醬料熬制工藝 |
| 核心工藝 | 蛋皮火候控制、炒飯含水量管理、造型定型技巧 |
課程面向餐飲創業者、廚房新手、特色小吃從業者，特別適合計劃開設簡餐店或提升現有菜單競爭力的經營者。
? 經典風味：紅燒牛腩/照燒豬排/豉汁排骨蛋包飯
? 創意組合：毆姆爆漿/義式起司/日式漢堡蛋包飯
? 異國風情：和風海鮮/咖喱雞柳/黑椒牛柳蛋包飯
階段：掌握基礎食材處理工藝，包括大米浸泡時長控制、肉類腌制配方調配、蔬菜預處理標準
第二階段：學習炒飯制作關鍵，涵蓋火候調節、調味料添加順序、食材翻炒手法等核心技術
第三階段：進行蛋皮成型專項訓練，重點突破薄厚控制、形狀保持、包裹技巧等實操難點
課程延伸教學選址策略分析、設備采購清單、成本核算方法、菜單設計邏輯等實用經營知識，幫助學員建立完整的餐飲運營思維。
