- 廣州食為先培訓(xùn)提供小吃培訓(xùn)多年，技術(shù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大，
- 采用隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作的授課模式，
- 通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)指導(dǎo)，使學(xué)員掌握創(chuàng)業(yè)技能。
400-663-3380
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在嶺南美食之都廣州，湘菜培訓(xùn)課程聚焦三大核心模塊：經(jīng)典菜式還原、現(xiàn)代烹飪技法融合、餐飲經(jīng)營(yíng)管理。教學(xué)團(tuán)隊(duì)由湘菜非遺傳承人與星級(jí)酒店主廚組成，采用「演示+實(shí)操+復(fù)盤」三階教學(xué)法，確保學(xué)員掌握從食材甄選到成品出餐的全流程技術(shù)。
| 模塊構(gòu)成 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 |
|---|---|---|
| 經(jīng)典湘味傳承 | 刀工處理｜復(fù)合調(diào)味｜火候控制 | 小炒肉三鍋法｜剁椒發(fā)酵工藝｜臘味合蒸 |
| 現(xiàn)代技法融合 | 分子料理應(yīng)用｜低油健康改良｜器皿搭配 | 低溫慢煮湘味｜氣泡辣椒展示｜石鍋保溫技巧 |
| 商業(yè)運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù) | 成本核算｜動(dòng)線設(shè)計(jì)｜外賣標(biāo)準(zhǔn)化 | 后廚效率優(yōu)化｜菜單工程實(shí)戰(zhàn)｜平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模擬 |
主料：豬前腿肉
輔料：螺絲椒+瀏陽(yáng)豆豉
技術(shù)點(diǎn)：三次轉(zhuǎn)鍋控溫｜油溫梯度控制
主料：五花肉
輔料：青紅美人椒
技術(shù)點(diǎn)：干煸出油技巧｜復(fù)合香辣味型
主料：麻鴨
輔料：仔姜+小米辣
技術(shù)點(diǎn)：去腥四步法｜嫩化處理工藝
