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廣州市王森西點(diǎn)學(xué)校

西點(diǎn)專業(yè)烘焙技能培訓(xùn)
專注咖啡、輕食、西點(diǎn)西餐、蛋糕
助力學(xué)員發(fā)展成就學(xué)員甜蜜職業(yè)未來

400-663-3380

24天面修班

授課機(jī)構(gòu)：廣州市王森西點(diǎn)學(xué)校

上課地點(diǎn)：天河校區(qū)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-663-3380

24天面修班課程詳情

四階段進(jìn)階式面包技術(shù)修煉

教學(xué)階段	核心技術(shù)模塊	掌握產(chǎn)品數(shù)量
基礎(chǔ)夯實(shí)期	日式面團(tuán)處理/布里歐修系列	28款+
技能拓展期	吐司/三明治組合/堿水面包	36款+
創(chuàng)意提升期	丹麥開酥/法式鄉(xiāng)村面包	42款+
商業(yè)應(yīng)用期	節(jié)日限定/軟歐包系列	24款+

結(jié)構(gòu)化課程體系解析

為期24天的密集型訓(xùn)練采用模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)，每日安排6小時(shí)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操與2小時(shí)理論解析。課程涵蓋從原材料配比計(jì)算、面團(tuán)發(fā)酵控制到成品包裝設(shè)計(jì)的完整生產(chǎn)鏈，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的能力。

核心技術(shù)亮點(diǎn)解析

面團(tuán)延展性控制：掌握水溫調(diào)節(jié)、折疊手法對(duì)面包組織的影像
發(fā)酵管理技術(shù)：建立溫度、濕度、時(shí)間三維度監(jiān)控體系

創(chuàng)業(yè)支持體系

課程特別設(shè)置成本核算專項(xiàng)訓(xùn)練，學(xué)員需完成從原料采購到成品定價(jià)的全流程計(jì)算。結(jié)業(yè)時(shí)可獲得合作供應(yīng)商名錄、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品手冊(cè)及門店陳列指南三套實(shí)用工具包。

技術(shù)團(tuán)隊(duì)提供為期三個(gè)月的線上答疑服務(wù)，針對(duì)門店實(shí)際運(yùn)營(yíng)中遇到的設(shè)備調(diào)試、產(chǎn)品改良等問題進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo)。優(yōu)秀學(xué)員可獲推薦至合作品牌門店。

教學(xué)資源配置

實(shí)訓(xùn)室配備德國原裝和面機(jī)、分層發(fā)酵箱等專業(yè)設(shè)備，每期學(xué)員限定20人以內(nèi)。課程采用雙師制教學(xué)，由15年經(jīng)驗(yàn)技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)配方研發(fā)指導(dǎo)，專職助教進(jìn)行實(shí)操細(xì)節(jié)把控。