烘焙藝術(shù)全維度培養(yǎng)體系

在廣州王森教育歷時3個月的西點全能課程中，學員將經(jīng)歷從基礎(chǔ)技法到創(chuàng)意表達的完整訓練周期。課程設(shè)置涵蓋甜品、面包、蛋糕裝飾等6大產(chǎn)品模塊，通過200個經(jīng)典品類實操訓練，幫助學員建立系統(tǒng)的烘焙知識框架。

課程特色解析

四維能力培養(yǎng)模型

技術(shù)模塊：每日4小時實操訓練，掌握從原料配比到成品定型的完整工藝流程

美學模塊：每周專題研習食品造型與色彩搭配，培養(yǎng)產(chǎn)品視覺表現(xiàn)力

創(chuàng)新模塊：每月舉辦創(chuàng)意作品展，激發(fā)學員研發(fā)新品的創(chuàng)新能力

經(jīng)營模塊：開設(shè)成本核算與門店運營課程，打通技術(shù)到商業(yè)的轉(zhuǎn)化路徑

教學支持體系

采用5S標準化教學流程：理論講解→教師示范→分組實操→作品點評→改進復訓。教學現(xiàn)場配置專業(yè)層流烤箱、進口廚師機等設(shè)備，確保學員掌握現(xiàn)代化烘焙設(shè)備操作規(guī)范。

職業(yè)發(fā)展通道

• √ 西式面點師職業(yè)資格認證輔導
• √ 與85家知名連鎖品牌建立人才輸送協(xié)議
• √ 創(chuàng)業(yè)學員可獲選址評估與菜單設(shè)計支持

課程技術(shù)標準

教學嚴格執(zhí)行GB/T 31059-2014裱花蛋糕國家標準，參照法國西點CAP認證體系制定培訓大綱。課程期間安排學員參與ACIC美國國際認證考試，獲取國際通行的西點師職業(yè)資格證書。